La secretaria general de la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI), Almudena Maíllo y el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo, firmaron esta mañana un convenio específico de colaboración que regula el asesoramiento para elaborar una guía de acciones que potencie la gastronomía en las ciudades capitales iberoamericanas.
El documento tendrá en cuenta al sector gastronómico como una de las áreas con mayor impacto en el desarrollo de las ciudades, tanto a nivel económico a través de su impacto en el comercio alimentario y su papel como atractivo turístico, así como en el terreno de la sostenibilidad.
Ambas entidades coinciden en que la gastronomía es una parte importante de la cultura de un país y región, ya que “refleja ingredientes, técnicas gastronómicas y gustos locales, siendo la gastronomía una forma de identidad cultural que se convierte en un símbolo de la historia y la tradición de un lugar”.
Además, tal y como se recuerda en el convenio, la gastronomía no solo refleja la cultura de un lugar, sino que también puede influir en ella al ser los alimentos y las formas de cocinarlos susceptibles de ser compartidos y adoptados por otras culturas, algo que lleva a la creación de nuevas fusiones gastronómicas.
La directora general de la UCCI, Ana Román y el vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Ángel Parada, también estuvieron presentes durante la firma en las oficinas de la UCCI situadas en el Palacio de Cibeles.